Закусочный кекс с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

0

Закусочный кекс с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 средний баклажан
  • 10 помидоров черри
  • 2 яйца
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • 2/3 стакана муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • сушеный орегано
  • соль
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Закусочный кекс с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Порежьте баклажан ломтиками толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте так на 20 мин., чтобы удалить излишнюю влагу и возможную горечь. Затем смойте соль и отожмите баклажаны.
    Разогрейте половину масла в сковороде и обжарьте баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета, 5 мин. Обсушите на салфетках и порежьте на тонкие полоски.

    Шаг 2
    Закусочный кекс с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена.
    Смажьте небольшую форму для кекса маслом. Смешайте тесто с овощами и наполните форму на 2/3. Если тесто слишком густое, можете влить в него 1–2 ст. л. воды или молока. Сверху посыпьте орегано и выпекайте при 180°С 30–35 мин.

    Полезный совет

    Вместо целого кекса можно испечь маффины, при этом следует уменьшить время выпечки на 10 мин. Ломтики такого кекса, не съеденного в тот же день, можно подсушить в духовке и подать как сухарики к овощному супу или посыпать сыром и запечь под грилем.

    Кстати

    Если нет под руками маленьких помидоров – не беда, можно взять и обычный, но твердый помидор, удалить из него семена и жидкость (но не кожицу) и порезать кубиками.

    Приятного Вам аппетита!

    Комментарии закрыты.