Традиционный бозбаш, пошаговый рецепт с фото

0

Традиционный бозбаш, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,3 кг бараньей грудинки на ребрышках
  • 200 г сухого нута
  • 3–4 средние картофелины
  • 2 большие луковицы
  • 1–2 средние айвы
  • 2 небольших кислых яблока
  • 100 г урюка
  • по 4–5 веточек кинзы и рейхана (фиолетового базилика)
  • 2 ст. л. топленого масла
  • по 1 ч. л. сушеных помидоров и черного перца горошком
  • соль
  • лимонный или гранатовый сок
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Традиционный бозбаш, пошаговый рецепт с фото

    Нут замочите в холодной воде на 12 ч. Затем откиньте на дуршлаг, промойте, залейте 2,5 л свежей воды, доведите до кипения и варите 1 ч. Откиньте на дуршлаг (отвар не понадобится).

    Шаг 2

    Баранину положите в большую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения,­ снимите пену и варите, не давая бурлить, 1,5 ч.

    Шаг 3
    Традиционный бозбаш, пошаговый рецепт с фото

    Лук и картофель очистите, нарежьте небольшими дольками. Выньте грудинку из бульона, разрежьте на порционные куски по 1–2 ребрышка. Бульон процедите. Разогрейте в большой сковороде масло, положите лук, жарьте 5 мин. на среднем огне. Добавьте мясо, жарьте до румяной корочки, помешивая, 7–10 мин.

    Шаг 4

    Растолките в ступке перец горошком с сушеными помидорами и 0,5 ч. л. соли. Айву и яблоки вымойте щеткой, нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком.

    Шаг 5
    Традиционный бозбаш, пошаговый рецепт с фото

    Поставьте бульон на средний огонь, положите нут, доведите до кипения. Добавьте урюк, картофель и айву, опять доведите до кипения, варите на небольшом огне 10 мин. Положите в кастрюлю мясо вместе с луком, варите 10 мин. Добавьте яблоки и смесь специй.

    Шаг 6

    Мелко нарежьте зелень. Снимите готовый бозбаш с огня, положите зелень, приправьте солью и лимонным/гранатовым соком. Закройте крышкой и настаивайте 10 мин. Подавайте очень горячим.

    Приятного Вам аппетита!

    Комментарии закрыты.