Торт с кремом из сливочного сыра и облепиховым желе, пошаговый рецепт с фото

0 6

Торт с кремом из сливочного сыра и облепиховым желе, пошаговый рецепт с фото

Торт с кремом из сливочного сыра и облепиховым желе, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК
КОНКУРСА Boom праздничных рецептов x ИНГРЕДИЕНТЫ

  • облепиха замороженная 300 г
  • 1 ч.л. желатина + 25 мл воды
  • 1 ч.л. желатина + 25 мл молока
  • сахар 5 ст.л.
  • маскарпоне или рикотта 500 г
  • сливки 33-38 % жирности 250 мл
  • желтки 3 шт.
  • сахарная пудра 100 г
  • крепкий кофе 100 мл
  • печенье савоярди 500 г
  • горький шоколад или какао-порошок для украшения
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Желатин подготовить согласно инструкции (я насыпала в маленькие емкости и залила одну порцию водой, а другую — молоком, дала набухнуть). Шаг 2 Облепиху выложить в кастрюльку, добавить сахар, поставить на средний огонь. Довести до кипения снять с плиты, немного остудить , протереть через сито, добавить желатин с водой и перемешать). Шаг 3 Вылить облепиху в форму диаметром 20 см, застеленную пищевой пленкой. Убрать в морозильную камеру на 3-4 ч (у меня форма силиконовая, поэтому ничего я не застилала, прекрасно вытащила и так. Стояла облепиха в морозилке ровно такое время, пока я готовила сливочный крем и подготавливала форму). Шаг 4 В миске соединить желтки и сахарную пудру, перемешать. Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреть в течение 5-7 мин. на среднем огне (я в этот момент не помешивала, а взбивала миксером на низкой скорости). Снять с огня и немного остудить (хотя по факту масса не горячая).В оставшуюся горячу воду поставить емкость желатина с молоком и дать ему растаять, вытащить из горячей воды. Шаг 5 Добавить маскарпоне и перемешать на низкой скорости миксера до однородности (я добавляла буквально по ложке, каждый раз хорошо взбивая массу). Отдельно взбить сливки до мягких пиков. В несколько приемов добавить сливки к крему, перемешивая шпателем или силиконовой лопаткой. Ввести желатин с молоком и перемешать. Шаг 6 В разъемную форму выложить вертикально савоярди, плотно прижимая их друг к другу, сахарной стороной к бортикам формы. На дно формы также плотно выложить савоярди, слегка смазать их кофе кондитерской кисточкой. Выложить 1/3 крема. Замороженное облепиховое желе выложить на крем. Покрыть печеньем, смазать кофе и выложить еще 1/3 крема. Еще раз выложить печенье с кофе и оставшийся крем. Верх разровнять. Затянуть форму с тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей присыпать какао или тертым шоколадом.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ