Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

0

Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг мякоти говядины с задней ноги
  • 300–400 г размороженных или свежих лесных грибов
  • 100 г жирной копченой грудинки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
  • 3 средние морковки
  • 1 маленький корень сельдерея
  • 2 крупные луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • по 2 веточки тимьяна и розмарина
  • 2 ст. л. сухого орегано
  • 3–5 ягод можжевельника
  • соль, свежемолотый черный перец
  • полента для подачи
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

    Мясо нарежьте средними кусками, удаляя серебристую пленку. Морковь и сельдерей очистите, нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите.

    Шаг 2
    Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

    В контейнер влейте вино, добавьте тимьян, розмарин, орегано, раздавленный можжевельник, соль и перец. Положите овощи и мясо. Закройте и маринуйте до 2 ч при комнатной температуре или до 4 ч в холодильнике.

    Шаг 3

    Мясо и овощи достаньте, обсушите. Маринад процедите через сито. В сотейнике с толстым дном растопите масло, обжарьте крупно нарезанные грибы, достаньте их и отложите.

    Шаг 4
    Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

    В сотейник влейте маринад и на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, уварите, 10 мин.

    Шаг 5
    Говядина, тушенная в красном вине с грибами, пошаговый рецепт с фото

    В сковороде вытопите нарезанную грудинку и на сильном огне обжарьте мясо до золотистого цвета. Уменьшите огонь, влейте винный соус и тушите 1 ч. Добавьте овощи, тушите еще 40–50 мин. Мясо должно стать мягким и разбираться на волокна ложкой. Выключите огонь, добавьте грибы и дайте настояться 10–15 мин. Подавайте с горячей полентой.

    Приятного Вам аппетита!

    Комментарии закрыты.