Чизкейк c карамелью, шоколадом и пеканом, пошаговый рецепт с фото

0

Чизкейк c карамелью, шоколадом и пеканом, пошаговый рецепт с фото

Чизкейк c карамелью, шоколадом и пеканом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для глазури:

  • 60 г шоколада
  • 3 ст. л. сливок жирностью 33%
  • горсть пекана для украшения
  • Для карамельного соуса:

  • 400 г сахара
  • 120 г соленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 240 мл сливок жирностью 33%
  • 5 ст. л. муки
  • 1/4 стакана рубленых орехов пекан
  • Для начинки:

  • 650 г сливочного сыра комнатной температуры
  • 140 г коричневого сахара
  • 230 г сметаны
  • 3 яйца
  • 1,5 ст. л. ванильного экстракта
  • Для основы:

  • 260 г песочного печенья, желательно не очень сладкого
  • 120 г соленого сливочного масла
  • 2–3 ст. л. коричневого сахара
  • 1/2 стакана орехов пекан
  • Для шоколадного слоя:

  • 115 г шоколада
  • 100 мл сливок жирностью 33%
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Карамельный соус. Насыпьте сахар ровным слоем в сотейник. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока он расплавится, примерно 10 мин.

    Шаг 2

    Оставьте карамель на огне, пока она не станет янтарного цвета.

    Шаг 3

    Снимите карамель с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте венчиком до получения однородной массы.

    Шаг 4

    Медленно влейте сливки в карамель и размешайте до однородности. Отлейте 1 стакан карамельного соуса и оставьте для начинки.

    Шаг 5

    В оставшуюся карамель добавьте муку и орехи, перемешайте.

    Шаг 6

    Основа. Разогрейте духовку до 160 ° C. Застелите дно разъемной формы для выпечки диаметром 23 см пергаментом, смажьте бортики сливочным маслом. Оберните форму фольгой.

    Шаг 7

    Положите печенье, орехи и сахар в кухонный комбайн и измельчите­ в крошку.

    Шаг 8

    Растопите масло. Влейте в крошки растопленное масло, хорошо перемешайте.

    Шаг 9

    Выложите смесь в форму и плотно прижмите крошки ко дну (это удобно делать дном стакана). Поставьте форму в холодильник на 30 мин.

    Шаг 10

    Поставьте основу в духовку и выпекайте 10 мин. Остудите.

    Шаг 11

    Вылейте карамельный соус с орехами пекан на основу, разровняйте поверхность лопаткой.

    Шаг 12

    Шоколадный слой. Положите кусочки шоколада в миску и залейте кипящими сливками. Оставьте на 3 мин., затем перемешайте до однородной массы.

    Шаг 13

    Вылейте шоколад ровным слоем поверх карамельного соуса.

    Шаг 14

    Начинка. В большой миске взбейте сливочный сыр и коричневый сахар на малой скорости до однородности. Добавьте сметану и ванильный экстракт.

    Шаг 15

    Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая массу до однородности после каждого яйца.

    Шаг 16

    Перелейте начинку в форму.

    Шаг 17

    Оберните форму фольгой и поставьте в высокий противень. Влейте на противень горячую воду, чтобы она доходила до середины формы. Выпекайте чизкейк 1 ч 35 мин. при 150 °C. Бока должны схватиться, а центр подрагивать. Выключите духовку и оставьте чизкейк на 30 мин.

    Шаг 18

    Приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк еще на 30 мин.

    Шаг 19

    Полейте чизкейк 125 мл карамельного соуса и равномерно распределите его лопаткой. Остудите чизкейк и уберите в холодильник на 5 ч.

    Шаг 20

    Глазурь. Порубите шоколад и растопите в микроволновой печи со сливками. Хорошо перемешайте.

    Шаг 21

    Выньте чизкейк из формы и поставьте на блюдо. Полейте глазурью и оставшимся карамельным соусом, посыпьте пеканом. Держите в холодильнике до подачи.

    Приятного Вам аппетита!

    Комментарии закрыты.