Ассорти лесных грибов маринованных

0

Ассорти лесных грибов маринованных

Количество порций
10
Время
подготовки
30мин.
Время
приготовления
30мин.
Общее время
приготовления
~1ч.

Ингредиенты

Грибы ( лучше взять разные грибы) 3 Килограмма

Для маринада

Вода 2 Литра
Соль 2 Столовые ложки
Сахар 2 Столовые ложки
Уксус 70% 2 Чайные ложки
Кислота лимонная 10 Граммов
Лист лавровый 3 Штуки
Перец черный горошком 10 Штук
Перец душистый (горошком) 10 Штук
Гвоздика (бутон) 2 Штуки

Мелкие грибы маринуйте целиком, а крупные нарежьте на кусочки

Как приготовить:

Лесные грибы (ассорти) переберите, отложите белые грибы, а остальные замочите в горячей воде с добавлением 3 ст. ложек соли и оставьте на 2 часа.

Затем воду слейте и промойте грибы в холодной проточной воде, выложив на дуршлаг.

Белые грибы промойте и сварите из них светлый бульон, процедите. Он понадобится для маринада. Грибы сохраните для ассорти

Остальные грибы нарежьте небольшими кусочками и отварите в другой кастрюле с водой 15 минут, периодически снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, отвар слейте.

В кастрюле приготовьте маринад: вскипятите 2 л бульона от белыых грибов, добавьте сахар, соль, пряности, уксус, лимонную кислоту, доведите до кипения.

Выложите в маринад все отваренные грибы ( и белые тоже, варите 10 минут. Разложите горячие грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните и дайте остыть.

Всегда пробуйте маринад на вкус — он должен быть более соленый и более кислый, чем для еды. Если маринад кажется недосоленным, добавьте соли и уксусной эссенции .

Приятного Вам аппетита!

Комментарии закрыты.